Arroz de grelos com farinheira

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

meia farinheira

1 chávena de arroz carolino

1 molhinho grelos lavados e “amanhados”

3 chávenas de água

azeite e sal q. b.

Refogar a cebola e os alhos picados 

em azeite, com a folha de louro. 

Juntar o arroz e mexer bem, 

durante dois ou três minutos. 

Acrescentar a farinheira,  aos pedaços, 

depois de lhe retirar e pele. 

Misturar. 

Juntar a água a ferver e temperar com sal. Tapar o tacho e deixar ferver, 

em lume brando, durante cinco minutos. 

Juntar os grelos, mexer e deixar ferver 

mais cinco ou seis minutos.

Servir de imediato.

Receita inspirada aqui:

http://www.cincoquartosdelaranja.com/2012/03/arroz-de-grelos-com-farinheira.html

Empada grega de espinafres e feta (Spanakópita)

500 g de folhas de espinafres frescos

1 alho francês grande

300 g de queijo feta

4 ovos

1 pacote de massa filo (120g)

azeite

50 g de manteiga derretida

cebolinho picado

sal e pimenta

Corte o alho francês às rodelas finas e refogue-o, com um pouco de azeite, numa caçarola anti-aderente. 

Junte-lhe as folhas de espinafres e vá mexendo, em lume forte até secar todo o líquido que vão libertando. Se for necessário, escorra-as depois de estarem cozinhadas. Tempere com sal e pimenta e junte o cebolinho picado. Misture bem o queijo feta esfarelado e acrescente os ovos batidos, misturando de novo. Rectifique os temperos.

Num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal, estenda uma folha de massa filo. Pincele-a com manteiga derretida. 

Cubra com outra folha de massa e repita o processo, ficando com uma base de três folhas de massa. Deite o recheio de espinafres no meio e dobre as margens da massa filo sobre ele. Pincele com manteiga essas margens e cubra toda a tarte com as restantes folhas de massa filo, pinceladas, entre si, com manteiga (vá cortando o que sobra e colocando por cima). No final, pincele a tarte com uma gema de ovo batida.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180ºC, 20 a 30 minutos. No final, retire o papel de alumínio, se necessário, para dourar.

Opções:

Os gregos gostam de temperar a Spanakópita com várias ervas aromáticas. Além do cebolinho, pode acrescentar aneto, tomilho e salsa. 

Pode optar por usar massa folhada em vez da massa filo. Nesse caso, dispense a manteiga derretida.  

Beringela gratinada

Uma receita que pode servir de entrada ou prato principal, dependendo do apetite e do contexto. Para usar a beringela, o tomate e a cebola que encontrará no cabaz desta semana. 

Beringela Gratinada

3 beringelas

750 g de tomate maduro

2 cebolas

1 cenoura

3 queijos mozarella frescos (em bola)

150 g de queijo parmesão ralado

manjericão

azeite

sal e pimenta

açúcar

Lave as beringelas e, sem descascar, 

corte-as às rodelas (0,5 cm aproximadamente). 

Coloque-as numa rede ou escorredor e espalhe sal grosso por cima. Deixe repousar 30 minutos a uma hora. Vão perder algum líquido e também parte do seu sabor amargo.

Entretanto, prepare um molho de tomate espesso, com cebola refogada, tomate maduro e uma cenoura ralada. Deve cozinhar pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando (se tiver Bimby, siga a receita de molho de tomate do livro base). Junte uma colher de chá de açúcar, tempere com sal e pimenta e triture para ficar homogéneo. Acrescente manjericão picado (ou orégãos, se preferir).

Coloque as rodelas de beringela na grelha, pincele-as com azeite e leve a forno forte, até que fiquem douradas.

Numa assadeira, alterne camadas de molho de tomate, rodelas de beringela e queijo mozarella fresco, também às rodelas. Termine com molho de tomate. Polvilhe com o queijo parmesão ralado. 

Leve a forno forte para gratinar. 

Creme de nabo e cenoura

Para quem torce o nariz ao nabo - e não são só as crianças - deixamos a sugestão de um creme de nabo e cenoura. O doce da cenoura suaviza o sabor intenso do nabo. Um conselho: se tem filhos, não lhes diga que o creme tem nabo. Pelo menos, não antes de terem comido até à última colher...

Creme de nabo e cenoura

3 cenouras
2 cabeças de nabo
1 batata 
2 cebolas

3 dentes de alho
sal e azeite q.b

Cozer os legumes em cerca de um litro de água. Temperar com sal e azeite e triturar 

até obter um creme aveludado. 

Servir com cebolinho picado e/ou croutons. 

Também pode juntar a cada prato uma colher de natas, que suavizará ainda mais o sabor do creme. 

Curgetes grelhadas

Corte a curgete às rodelas.

Disponha-as na grelha do forno, sem sobrepor. 

Pincele-as com azeite. 

Leve a forno forte até estarem douradas.
Tempere com flor de sal e sirva de imediato.

Opção: Unte com azeite uma frigideira antiaderente, 

em vez de pincelar a curgete, e grelhe as rodelas, 

virando-as de vez em quando. 

Batatas assadas com alecrim

O alecrim dá um aroma especial à carne de porco ou borrego assada no forno. É muito usado na cozinha italiana, não só na carne, mas também em focaccias. Se não tem por hábito perfumar os seus assados com esta erva, sugerimos que comece por experimentar, depois de receber o cabaz desta semana, as batatas com alecrim. Cá em casa desaparecem num instante! 

Batatas Assadas com Alecrim 

Descasque as batatas 

e corte-as em gomos. 

Disponha-as numa assadeira.

Tempere com sal grosso 

e folhas de alecrim picadas. 

Por fim, regue com azeite.

Leve a forno forte até estarem douradas 

(cerca de 20 minutos). 

Sirva de imediato, decoradas 

com alecrim fresco.