Sopa de couve-flor e abóbora assadas

500g de couve-flor

550g de abóbora 

3 dentes de alho

1 cebola 

pimenta e sal q.b.

1dl de azeite

1 ramo de coentros

1,4L de água quente

1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó

1/2 colher de chá de cominhos em pó

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque num tabuleiro a abóbora em cubos, a couve-flor cortada, o alho e a cebola às rodelas. Tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno 35 a 45 minutos. 

A meio do tempo, mexa os legumes. 

Junte numa panela, ou no copo da bimby, os legumes assados (reserve uns raminhos de couve flor), os coentros e 1 dl de água a ferver. Triture. Junte a restante água. 

Rectifique o sal e tempere com o gengibre e os cominhos. Sirva com um raminho de couve-flor assada.

Daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/11/sopa-de-couve-flor-e-abobora-assadas.html

Cenouras à moda do Algarve

Se já está com saudades do Algarve, deixamos-lhe esta receita fresquinha e muito fácil de preparar. Para usar as cenouras, os alhos e os coentros que encontra no próximo cabaz. 

Cenouras à moda do Algarve 

4 cenouras

5 dentes de alho

coentros picados

sal, azeite e vinagre

cominhos (opcional)

Cortar as cenouras aos cubinhos, 

ou às rodelas, se preferir.

Cozê-las em água com sal, tendo atenção 

para que não fiquem demasiado cozidas. 

Devem manter-se rijas. 

Escorrer e temperar com o alho picado, 

os coentros, o azeite e o vinagre. 

Deixar no frigorífico durante umas horas 

ou de um dia para o outro.

Servir frio, como entrada, 

ou como acompanhamento.

Para quem gosta de cominhos, 

vale a pena acrescentar.