Salada fria de batata e pimento verde

500 g de batatas

2 pimentos verdes

1 cebola

Azeite

Vinagre

Sal

Asse os pimentos inteiros e coza as batatas, cortadas aos bocados, em água com sal.

Depois de terem arrefecido um pouco, retire a pele e as sementes dos pimentos, com o cuidado de aproveitar o líquido que têm dentro. 

Corte a polpa às tiras. 

Escorra as batatas e esmague-as com um garfo. Junte os pimentos e o seu líquido, a cebola picada, o azeite e o vinagre e misture tudo muito bem. 

Rectifique o sal. Sirva frio, como acompanhamento de peixe ou carne grelhados.

Puré de batata e alho francês com pesto

450g de batatas 

200g de alho francês 

2 dentes de alho 

Leite 

1 colher sopa de manteiga 

2 colheres sopa de pesto

60g de queijo parmesão  

Sal e pimenta 

versão bimby: 

Rale o queijo com alguns toques de turbo. Reserve. Deite os alhos no copo e pique 5 seg / vel 5. Descasque, lave e parta em pedaços as batatas e o alho francês. Junte-os aos alhos e acrescente 180g de leite. 

Programe 25 min / temp 90º / vel 1. 

No final, adicione o pesto, a manteiga, o queijo, o sal e a pimenta e misture 20 seg, vel 4. Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva. 

versão tradicional:

Descasque, lave e parta em pedaços as batatas e em rodelas finas o alho francês. 

Coza as batatas em água fervente durante 20 a 25 minutos até que fiquem macias. 

Aqueça uma colher de manteiga num tacho 

e dê uma entaladela ao alho francês por uns 5 minutos. Enquanto isso, aqueça 120ml de leite e tempere com sal e pimenta. 

Junte o alho picado e o pesto e deixe o leite aquecer, sem ferver. 

Reduza as batatas a puré com um passador ou esmagador de batata e rale o queijo parmesão. Junte às batatas em puré o alho francês, o leite e o parmesão, misturando tudo. Rectifique os temperos, deixe descansar uns minutos e sirva. 

Notas:

  • Em vez de parmesão, usámos 30 g de queijo da ilha e ficou óptimo!

  • Em vez de comprar feito, pode fazer previamente o pesto, o que tornará esta receita ainda mais especial.

Daqui: http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2010/03/pure-de-batata-e-alho-frances-com-pesto.html

Batatas gratinadas

Batatas

Cebolas

Mozarella fresca 

Emmental ralado

Oregãos 

Sal e azeite

Cozer as batatas com a pele, 

e um pouco de sal. Cortá-las às rodelas. 

Dispô-las no fundo de um tabuleiro. 

Espalhar oregãos. 

Cobrir com mozarela fresca, também às rodelas. Refogar a cebola no azeite e espalhar por cima do queijo. 

Acrescentar mais um pouco de oregãos e terminar com o emmental ralado. 

Levar a forno forte, o tempo suficiente para derreter a mozarella e gratinar o emmental. Servir de imediato. 

Pode funcionar como prato principal, acompanhado de uma boa salada. Ou como um rico acompanhamento!

Receita da autoria de Marlene Lucas, elaborada com as batatas e cebolas do cabaz Pede Salsa. Obrigada pela partilha!

Creme de nabo e cenoura

Para quem torce o nariz ao nabo - e não são só as crianças - deixamos a sugestão de um creme de nabo e cenoura. O doce da cenoura suaviza o sabor intenso do nabo. Um conselho: se tem filhos, não lhes diga que o creme tem nabo. Pelo menos, não antes de terem comido até à última colher...

Creme de nabo e cenoura

3 cenouras
2 cabeças de nabo
1 batata 
2 cebolas

3 dentes de alho
sal e azeite q.b

Cozer os legumes em cerca de um litro de água. Temperar com sal e azeite e triturar 

até obter um creme aveludado. 

Servir com cebolinho picado e/ou croutons. 

Também pode juntar a cada prato uma colher de natas, que suavizará ainda mais o sabor do creme. 

Batatas assadas com alecrim

O alecrim dá um aroma especial à carne de porco ou borrego assada no forno. É muito usado na cozinha italiana, não só na carne, mas também em focaccias. Se não tem por hábito perfumar os seus assados com esta erva, sugerimos que comece por experimentar, depois de receber o cabaz desta semana, as batatas com alecrim. Cá em casa desaparecem num instante! 

Batatas Assadas com Alecrim 

Descasque as batatas 

e corte-as em gomos. 

Disponha-as numa assadeira.

Tempere com sal grosso 

e folhas de alecrim picadas. 

Por fim, regue com azeite.

Leve a forno forte até estarem douradas 

(cerca de 20 minutos). 

Sirva de imediato, decoradas 

com alecrim fresco. 

Sopa de Salsa

Tal como estava prometido, o Pede Salsa quer juntar às boas-matérias-primas para usar na cozinha, dicas e receitas para saborear e rentabilizar os produtos adquiridos. E está na hora de começar.

Salsa picadinha. Se pensa que é apenas um pormenor (não que os pormenores sejam pouco importantes na cozinha), saiba que ela pode ser a estrela de uma sopa.  A primeira receita Pede Salsa tinha de ser esta. Porque faz parte de longínquas memórias gustativas (e se calhar acredito que isso pode bem ser uma espécie de amuleto) mas também porque não é muito comum. E o Pede Salsa gosta de surpreender! Então aqui vai ela,  (rufem os tambores...) a simples, mas espantosa, Sopa de Salsa da Minha Mãe:

SOPA DE SALSA

1,5 l de água

1 molho de salsa

3 cebolas médias

3 batatas médias

3 dentes de alho

sal e azeite q.b.

2 ovos

Numa panela com água a ferver, cozer as cebolas, as batatas e os alhos.

No final, temperar com azeite e sal e passar com a varinha mágica. Juntar a salsa bem picadinha, mexer e deixar levantar fervura. Desligar o fogão e acrescentar os ovos inteiros, mexendo com uma vara de arames. Está pronta a servir.