terça-feira, 27 de novembro de 2012

Empada grega de espinafres e feta (Spanakópita)





500 g de folhas de espinafres frescos
1 alho francês grande
300 g de queijo feta
4 ovos
1 pacote de massa filo (120g)
azeite
50 g de manteiga derretida
cebolinho picado
sal e pimenta

Corte o alho francês às rodelas finas e refogue-o, com um pouco de azeite, numa caçarola anti-aderente. 
Junte-lhe as folhas de espinafres e vá mexendo, em lume forte até secar todo o líquido que vão libertando. Se for necessário, escorra-as depois de estarem cozinhadas. Tempere com sal e pimenta e junte o cebolinho picado. Misture bem o queijo feta esfarelado e acrescente os ovos batidos, misturando de novo. Rectifique os temperos.
Num tabuleiro de ir ao forno, sobre papel vegetal, estenda uma folha de massa filo. Pincele-a com manteiga derretida. 
Cubra com outra folha de massa e repita o processo, ficando com uma base de três folhas de massa. Deite o recheio de espinafres no meio e dobre as margens da massa filo sobre ele. Pincele com manteiga essas margens e cubra toda a tarte com as restantes folhas de massa filo, pinceladas, entre si, com manteiga (vá cortando o que sobra e colocando por cima). No final, pincele a tarte com uma gema de ovo batida.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180ºC, 20 a 30 minutos. No final, retire o papel de alumínio, se necessário, para dourar.

Opções:
Os gregos gostam de temperar a Spanakópita com várias ervas aromáticas. Além do cebolinho, pode acrescentar aneto, tomilho e salsa. 

Pode optar por usar massa folhada em vez da massa filo. Nesse caso, dispense a manteiga derretida.  

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