Sopa fria de pepino e hortelã

3 pepinos

1 cebola pequena

2 alhos franceses (parte branca)

10 folhas de hortelã

azeite ou manteiga

sal e pimenta

natas

iogurte

Lave e corte a cebola e o alho francês às rodelas finas. Refogue-os em azeite ou manteiga até ficarem tenros. Reserve.

Descasque e lave os pepinos. Corte-os ao meio no sentido longitudinal e retire-lhes as sementes. Na bimby ou num liquidificador, bata o alho francês e a cebola com os pepinos, o caldo de legumes e algumas folhas de hortelã. Junte o iogurte e tempere com sal e pimenta.

Sirva fria, com um fio de natas e uma folha de hortelã a decorar.

Fonte: Da Horta para a Mesa, de Cláudia S. Villax, ed. Casa das Letras

Taça de meloa com hortelã

Corte a meloa fresca em cubos e espalhe por cima a hortelã picada. Salpique com algumas gotas de sumo de limão. Está pronto!

Molho de iogurte e hortelã

Para saladas, sanduíches, pita shoarma e tudo o mais que nos pareça melhorar com o toque fresco da hortelã.

1 dente de alho

Sumo de 1/2 limão

2 iogurtes gregos naturais

15 folhas de hortelã, sem o fio do meio

Sal q.b.

Na Bimby:

Coloque no copo o alho, o sumo de limão, 

50g de iogurte, os cominhos, a hortelã 

e o sal e pique 5 seg / vel 5.

Baixe com a espátula o que ficou na parede do copo e pique 10 seg / vel 5.

Adicione o iogurte restante e misture 

10 seg / vel 3.

No almofariz:

Desfaça muito bem, no almofariz, a hortelã picada com o alho e o sumo de limão. 

Tempere e misture com o iogurte.

Nota: O molho tradicional da pita shoarma é feito à base de maionese e natas. Esta alternativa é menos calórica e mais saudável. E não menos saborosa! Acrescente 1/2 colher chá de cominhos e mais um dente de alho se for esse o destino do molho.

Fonte: revista Bimby Momentos de Partilha nº19

Creme de abóbora e maçã

0,750 g de abóbora

2 maçãs

2 cebolas

azeite q. b.

hortelã fresca

sal, pimenta e gengibre

Refogar a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescentar a maçã e a abóbora em pedaços e mexer durante alguns minutos. 

Juntar água a ferver (não muita) e deixar cozer em lume brando. Quando a maçã e a abóbora estiverem macias (pique com um garfo), temperar com sal, pimenta e gengibre e passar tudo com a varinha mágica. Acrescentar água  fervida se quiser o creme mais leve, e rectificar temperos. 

Servir com hortelã fresca picada e pão de centeio.

Versão Bimby

Picar a cebola 3 seg/vel 5.

Juntar 30g de azeite e refogar 

100˚/4 min/vel 1.

Juntar a abóbora e a maçã aos pedaços e programar 100°/7 min/vel 1.

Juntar 150 g de água e deixar cozer 20m/100°/vel 1.

Temperar com sal, pimenta e gengibre.

Programar 1 min/vel 7.

Opção:

No final, pode acrescentar natas frescas 

ou queijo parmesão ralado, 

se desejar uma sopa mais rica. 

Também vai bem com amêndoa laminada torrada. 

Salada de Couscous e Tofu

Já sabe como vai cozinhar a curgete que receberá no seu cabaz?

Claro que pode usá-la toda na base de uma sopa, mas se sobrar metade, temos para si uma sugestão bem fresquinha, já que o calor parece ter voltado a atacar.

Susana Gomes, autora do livro Velocidade Colher - Entre Tachos e Bimby e do blog no soup for you, aceitou partilhar com o Pede Salsa algumas das suas receitas. 

E porque todos temos os nossos métodos e manias - e nem toda a gente tem Bimby, - as receitas da Susana são sempre publicadas em duas versões: tradicional e Bimby. Assim, ninguém tem desculpas para não experimentar!

Resta acrescentar que, se as receitas são óptimas, as fotografias são lindíssimas e também são da autoria da Susana. Por isso, é como muito orgulho que o Pede Salsa apresenta a primeira receita by Susana Gomes: uma saudável e deliciosa Salada de Couscous e Tofu, onde pode aplicar dois dos ingredientes do Cabaz da Semana: curgete e cebola. 

Salada de Couscous e Tofu

(para 4 pessoas)

1 cebola
1 dente de alho
½ curgete
Azeite
150 g de tofu, cortado em cubos
1 chávena de couscous
1 chávena de água a ferver
1 c. chá de caril
1 c. sopa de molho de soja
1 c. chá de mel
1 maçã, cortada em cubinhos
Sumo de limão
Sal e pimenta preta moída 
Hortelã q.b.

bimby

Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 seg/vel 5.
Junte a curgete cortada em pedaços e pique 4 seg/vel 4.
Adicione o azeite e programe 5 min/Varoma/vel colher inversa.
Tempere com sal e pimenta, junte o tofu e programe mais 2 min/Varoma/vel colher inversa.

Deite o molho do refogado numa chávena e dissolva o caril, o molho de soja e o mel. Complete com água a ferver e use esta mistura para hidratar o couscous. Quando o líquido for absorvido, solte os grãos com um garfo.
Adicione o refogado ao couscous, junte a maçã e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Sirva polvilhado com folhas de hortelã.

tradicional

Refogue a cebola e o alho picados em azeite.
Junte a curgete em cubinhos e cozinhe mais uns minutos, deixando a curgete al dente.
Tempere com sal e pimenta, junte o tofu e deixe em lume médio uns minutos.

Deite o molho do refogado numa chávena e dissolva o caril, o molho de soja e o mel. Complete com água a ferver e use esta mistura para hidratar o couscous. Quando o líquido for absorvido, solte os grãos com um garfo.
Adicione o refogado ao couscous, junte a maçã e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
Sirva polvilhado com folhas de hortelã.