Tarte de cebola caramelizada, azeitonas e tomilho

1 base de massa folhada
4 cebolas grandes 
4 colheres de sopa de água
Azeite 
Azeitonas descaroçadas 
Tomilho fresco 
Sal e pimenta 


Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas bem finas. Aqueça o azeite numa caçarola anti-aderente e refogue a cebola. Quando estiver macia, junte a água e vá mexendo sempre até estar dourada. Estenda a massa folhada numa tarteira, mantendo o papel vegetal. Espalhe a cebola na base de massa folhada. Junte as azeitonas e o tomilho e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno, pré-aquecido a 220˚, até estar dourada (10 a 15 minutos). Pode ser servida quente ou fria.

Fonte: http://www.sweetpaulmag.com/food/caramelized-onion-amp-olive-puff-pastry-tart

Salada de polvo com pimento

1 polvo

2 cebolas

1 pimento

1 folha de louro

3 dentes de alho

azeite

vinagre

sal

pimenta

Coza o polvo na panela de pressão, 

juntamente com uma cebola e o louro. 

Deixe arrefecer. 

Corte-o aos bocadinhos e junte a cebola e os alhos picados e o pimento cortado aos quadradinhos. 

Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta.

Deixe no frigorífico duas a três horas antes de servir. 

Salada fria de batata e pimento verde

500 g de batatas

2 pimentos verdes

1 cebola

Azeite

Vinagre

Sal

Asse os pimentos inteiros e coza as batatas, cortadas aos bocados, em água com sal.

Depois de terem arrefecido um pouco, retire a pele e as sementes dos pimentos, com o cuidado de aproveitar o líquido que têm dentro. 

Corte a polpa às tiras. 

Escorra as batatas e esmague-as com um garfo. Junte os pimentos e o seu líquido, a cebola picada, o azeite e o vinagre e misture tudo muito bem. 

Rectifique o sal. Sirva frio, como acompanhamento de peixe ou carne grelhados.

Chili com carne

50g de azeite

1 cebola

1 dente de alho

1 pimento vermelho

200g de tomate

500g de carne picada

550g de feijão encarnado cozido

cominhos q. b.

1 malaqueta vermelha

1 folha de louro

sal e pimenta

Na Bimby:

Deite o azeite no copo e aqueça 

3 min/Varoma/vel 1.

Pique a cebola, o alho e o pimento 

5 seg/vel 5.

Junte o tomate e pique 20 seg/vel7. 

Refogue 5 min/Varoma/vel 2.

Acrescente a carne, os cominhos, a malagueta picada e programe 10min/100º/vel colher inversa.

Junte o feijão escorrido e programe 

5min/100º/ velocidade colher inversa.

No tacho:

Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, com a folha de louro. Junte o pimento e a malagueta, também picados, e deixe refogar mais um pouco, mexendo sempre. Junte o tomate em pedaços e deixe cozinhar mais alguns minutos. Acrescente a carne picada e envolva, de forma a que fique bem desfeita e misturada no molho. Deixe cozinhar em lume brando, com tampa, durante 15 ou 20 minutos. Tempere com sal, pimenta e cominhos. Junte o feijão escorrido e envolva-o no molho. Deixe cozinhar mais cinco minutos e está pronto!

Sirva com arroz branco ou, em alternativa, 

com batata no forno - uma sugestão da  

Susana Gomes do blog no soup for you: 

Chili com Carne na Batata.

  

Receita do livro Base da Bimby.

Sopa de acelgas

2 batatas

1 nabo

3 cebolas

3 dentes de alho

folhas de acelgas q. b.

azeite

sal

na panela:

Coza as batatas juntamente com o nabo, as cebolas e o alho. Quando os legumes estiverem tenros, tempere com sal e azeite e passe com a varinha mágica até obter um puré aveludado. Junte as acelgas cortadas ou esfarrapadas aos pedaços e deixe ferver alguns minutos até estarem cozidas. 

Rectifique temperos e sirva de imediato. 

na Bimby: 

Ponha no copo um litro de água e todos os legumes, excepto as acelgas. 

Depois de lavadas e cortadas ou esfarrapadas em pedaços pequenos, ponha-as na varoma e a Varoma em cima do copo. 

Programe 25 minutos / Vel 1 / temperatura Varoma. Tempere com sal e azeite e passe o puré 1 m / Vel 7. 

Junte as acelgas e sirva de imediato. 

Alho francês à Brás

3 alhos franceses

2 cebolas

2 dentes de alho

300 g de cogumelos frescos

6 ovos

1 pacote pequeno de batata palha

salsa, azeite, sal e pimenta

Cortar a cebola e os alhos franceses às rodelas e picar os alhos. Refogar tudo junto, no azeite, mexendo sempre, até alourar. Juntar os cogumelos e continuar a mexer durante mais alguns minutos. Envolver a batata palha até obter uma mistura homogénea. 

Por fim, juntar os ovos batidos, temperados com um pouco de sal e pimenta (mas tendo em atenção que a batata já tem bastante sal). Deixar cozinhar os ovos alguns minutos, 

não demasiado para evitar que sequem. 

Servir com salsa fresca picada. 

Tal como o bacalhau do mesmo nome, 

vai bem com azeitonas pretas. 

Sopa de beterraba com rama

2 beterrabas

3 cenouras

1 chuchu ou 1 curgete pequena

2 cebolas médias

3 dentes de alho

rama de duas ou três beterrabas

azeite

sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no azeite. 

Juntar a cenoura e a beterraba cortadas aos pedaços e deixar cozinhar uns minutos, mexendo sempre. Acrescentar o chuchu e água a ferver. Deixar cozer os legumes até estarem macios 

(10 a 15 minutos). Temperar com sal 

(e pimenta, se gostar). Passar até obter um creme aveludado. Acrescentar água se o creme estiver muito espesso. Juntar as folhas de beterraba rasgadas em pedaços pequenos e deixar cozer alguns minutos.

Está pronta a servir.

Opções: pode usar abóbora em vez de cenoura. Pode usar apenas uma beterraba no creme, se preferir menos cor. Fica sempre bem! 

Até quem não gosta de beterraba gosta desta sopa.