Bolo de curgete e alfarroba

4 ovos

350 g de açúcar

125 g de manteiga sem sal

1 dl de leite

40 g de farinha de alfarroba

1 curgete grande ralada (aprox. 320g)

250 g de farinha com fermento

1 colher de chá de canela

1/4 de colher de chá de noz moscada 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

50 g de nozes picadas 

Bata bem a manteiga com o açúcar, junte os ovos e bata de novo. Junte o leite e misture tudo. A seguir, a farinha de alfarroba peneirada, a curgete, o bicarbonato, a canela, a noz moscada e a farinha. Misture muito bem. No fim, junte as nozes picadas e volte a misturar. 

Leve ao forno em forma untada e polvilhada de farinha a 190˚, durante 30 a 40 minutos. 

Fonte: Cinco Quartos de Laranja

Carpaccio de curgete e parmesão

Cortar a curgete em fatias muito finas (se usar uma mandolina, é mais rápido e fácil).

Dispor as fatias de curgete num prato e temperar com pimenta moída no momento, flor de sal, azeite e vinagre balsâmico. Por cima espalhar lascas de queijo parmesão.

Sopa de agriões... ou acelgas ou espinafres

1 curgete

3 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

Agriões, acelgas ou espinafres

sal e azeite q.b.

Cozemos a curgete, as cenouras e a cebola em água, no copo da Bimby, enquanto os verdes coziam no vapor (na Varoma). Retirámos a Varoma, temperámos a base da sopa com azeite e sal, juntámos os dentes de alho e passámos. Juntámos os verdes e servimos. 

Nota: em vez da cenoura pode usar abóbora e em vez da cebola alho francês.

Panquecas de legumes e mozzarella

1 cenoura média ralada

1 curgete pequena ralada

meia beterraba cozida picada

1 dente de alho picado

3 ovos batidos

50 g de queijo mozzarella ralado

50 g de farinha 

sal e pimenta q.b.

salsa ou coentros picados a gosto

Misture bem todos os ingredientes. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher de chá de óleo. 

Deite duas colheres de sopa de massa no centro da frigideira. Deixe dourar. Vire com a ajuda de uma espátula. Retire quando estiver dourada dos dois lados. Sirva de imediato com uma salada. Ou deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético - uma boa opção para marmitas e lancheiras. 

Estas panquecas adaptam-se ao gosto de cada um e aos legumes que existem no frigorífico. 

Ou no cabaz :) 

Pode juntar-lhes presunto, fiambre, ou atum. 

E as ervas preferidas. 

Inspiradas na receita Panquecas de Legumes e Presunto, do livro Dia a Dia Mafalda - Receitas para toda a semana.

Curgetes grelhadas com chèvre

Curgete

Queijo Chèvre

Azeite

Pimenta preta

Orégãos

Aqueça a grelha. Lave a curgete e corte-a às rodelas com cerca de meio centímetro. 

Pincele as rodelas com um pouco de azeite. Grelhe-as de um lado e do outro até estarem douradas e tenras. 

Tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Corte o queijo também às rodelas disponha-as, uma a uma, por cima das rodelas de curgete. Polvilhe com orégãos secos. 

Deixe mais uns minutos até o queijo estar quente. 

Sirva de imediato, como entrada ou como prato leve, acompanhado de uma boa salada.

Curgetes balsâmicas

2 curgetes 
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
pimentos vermelhos de conserva ou assados

Corte as curgetes às rodelas não muito finas e unte-as com um pouco de azeite. 
Grelha- as e tempere com sal e pimenta.
Prepare o molho, juntando o azeite, o vinagre, o alho picado e o açúcar e mexendo bem.
Espalhe-o por cima das curgetes grelhadas.
Sirva com os pimentos vermelhos cortados às tiras.    

Do Blog Cinco Quartos de Laranja: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/06/courgettes-balsamicas.html

Bolo de curgete e tomate seco

125g de mozzarella fresca

90g de tomate seco 

50g de azeitonas recheadas

1/2 curgete ralada

3 ovos

200ml de leite

3 colheres sopa azeite

1 chávena de café de manjericão 

200 gr de farinha de trigo T65

1 colher sobremesa de fermento 

Versão bimby:  

Coloque o queijo, o tomate seco, o manjericão, a curgete e as azeitonas no copo e dê um ou dois toques de turbo para triturar tudo grosseiramente. Reserve.

Sem lavar o copo, deite os ovos, o leite e o azeite: 15 seg, / vel 4. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e o fermento 8 seg, /vel 2. Envolva a mistura do tomate seco delicadamente com a espátula.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte de azeite e deite o preparado. Leve a forno médio durante 45 minutos.

Versão tradicional:

Numa taça misture os ovos, o leite e o azeite, com um batedor de varas. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha e o fermento e misture delicadamente. 

Adicione de seguida o queijo triturado, o tomate seco cortado em tiras, o manjericão e as azeitonas laminadas e a curgete ralada.

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, unte de azeite e deite o preparado. Leve a forno médio durante 45 minutos.

Do blog No Soup for You: http://nosoup-foryou.blogspot.pt/2009/09/bolo-de-tomate-seco-mozzarella-e.html

Ovos escalfados em molho de tomate e acelgas

6 folhas de acelgas

6 a 8 tomates maduros

1 curgete média

1 beringela pequena

3 cebolas

3 dentes de alho

tomilho seco

sal e pimenta

azeite

salsa picada

Na Bimby:

Picar a cebola e o alho 5 seg. / Vel. 5.

Juntar o azeite e refogar programando 

5 min. / 100˚ / Vel. 1.

Juntar o tomate, a curgete e a beringela cortados em cubos e programar 

20m / Varoma / Vel. Colher inversa. Acrescentar um pouco de água a ferver. 

Na Varoma colocar as folhas de acelgas aos pedaços.

Temperar com sal, pimenta e tomilho. Juntar mais água se necessário e misturar as acelgas. Distribuir por taças individuais que possam ir ao forno e aninhar um ovo no centro de cada uma. Levar ao forno até que clara esteja cozida. Ter atenção para que a gema se mantenha mal passada.

Espalhar salsa picada por cima e servir de imediato, com uma fatia de pão escuro. 

Come-se à colher, como uma sopa.

No tacho:

Refogar no azeite a cebola e alho picados. Juntar Juntar o tomate, a curgete e a beringela cortados em cubos. 

Mexer alguns minutos e acrescentar um pouco 

de água. Deixar cozinhar 15 minutos, 

em lume brando. Juntar as folhas de acelgas aos pedaços. Deixar mais alguns minutos até estarem tenras. Temperar com sal, pimenta 

e tomilho. Juntar mais água se necessário.

Distribuir por taças individuais que possam ir ao forno e abrir um ovo no centro de cada uma. Levar ao forno até que clara esteja cozida. Ter atenção para que a gema se mantenha mal passada.

Espalhar salsa picada por cima e servir de imediato, com uma fatia de pão escuro. Come-se à colher, como uma sopa.

Daqui: http://suvellecouisine.blogspot.pt/2012/01/convidei-para-jantar-ada-mcgrath.html