1kg de cenoura cozida e escorrida
1kg de açúcar
Raspa de 4 laranjas
Coze-se a cenoura com a raspa da laranja
(sem
a parte branca) e escorre-se bem deixando-a num passador ou pano de cozinha
durante algumas horas
(ou mesmo de um dia para o outro).
Quando estiver bem
escorrida, pesa-se e passa-se com a varinha mágica ou na bimby.
Leva-se a lume
brando com o mesmo peso de açúcar mexendo de vez em quando
(ou lume forte se
puder estar sempre a mexer).
Quando estiver consistente, retire uma colher
de sopa para um prato e deixe arrefecer. Se a consistência permitir a formação
de bolinhas, retire o tacho do fogão e deixe arrefecer (destapado).
Depois de fria, forme bolinhas com a massa e
passe-as por açúcar, colocando então em forminhas de papel. Decore com uma
folhinha de laranjeira ou hortelã.
Nota:
Tradicionalmente, estas laranjinhas eram secas
ao sol, depois de formadas as bolinhas, virando-as de vez em quando, para que
por toda a superfície se criasse uma crosta. Desta forma, podiam guardar-se
durante vários meses e iam-se comendo como guloseima. Também por isso, têm uma
grande quantidade de açúcar. Se a ideia for consumir em poucos dias, pode
roubar-se um pouco ao peso do açúcar.
