Sopa fria de abóbora

600 g de abóbora descascada 

2 cebolas picadas

3 tomates

0,5l de caldo de legumes ou galinha 

(ou água)

1 lata de leite evaporado

azeite q.b.

Sal

Pimenta opcional

Salsa picada opcional

Refogue a cebola picada grosseiramente, junte o tomate pelado e sem sementes e deixe cozinhar alguns minutos. Junte a abóbora em cubos e o caldo ou água. Deixe ferver em lume brando até a abóbora estar cozida. Triture até obter uma mistura homogénea. Junte o leite evaporado, tempere com sal e pimenta e misture muito bem. Deixe arrefecer no frigorífico. Sirva fria ou à temperatura ambiente.

Na bimby:

Picar a cebola 2s / vel 5.

Refogar 5m / vel 2 / Varoma (sem copinho).

Juntar o tomate, programar 

4m / vel 2 / 100˚.

Juntar a abóbora e o caldo ou água. 

Programar 20m / vel 1 / 100˚.

Triturar 1m / vel 7.

Juntar o leite evaporado, temperar com sal e pimenta e misturar 15s / vel 3.

Deixar arrefecer no frigorífico. 

Servir bem fria.

Batata doce e abóbora assadas

Batata doce 

Abóbora

Azeite

Sal 

Tomilho 

Lave bem as batatas e corte-as em cubos. Corte também a abóbora em cubos, depois de descascada. Disponha os cubos numa assadeira, regue com azeite e tempere com sal e tomilho. 

Leve ao forno 20 a 30 minutos, mexendo a meio do tempo. 

Nota: Também fica bem com sálvia, alecrim ou orégãos, em vez do tomilho.

Nota 2: Pode juntar outros legumes, como curgete, beringela, cebola... 

Manteiga de Abóbora

800 g de puré de abóbora

75 g de açúcar mascavado

75g de açúcar amarelo

100 g de água

2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de sopa de sumo de limão

1 pitada de sal

Coza a abóbora na Varoma 

(água no copo 25m / Varoma / vel. 1). 

Retire a água. Passe a abóbora para o copo (800g) e triture 1m / vel 7.

Junte os restantes ingredientes 

e programe 45m / 100° / vel 2. 

Em vez do copinho coloque o cesto na tampa.

Se necessário, para ficar mais consistente, programe mais alguns minutos.

Nota: Pode fazer-se no tacho, mas segundo pudemos apurar, não é tarefa fácil. É preciso mexer com frequência, em lume brando e os salpicos de abóbora deixam a cozinha num estado pouco recomendável.

Nota 2: Não é bem uma compota, até porque não por ser preservada tanto tempo como as compotas. E na verdade não é muito doce. Guarda-se no frigorífico duas semanas a um mês – se durar até lá! Mas se quiser preservar por mais tempo pode congelar, que não perde qualidades.

Nota 3: Para além se servir para barrar o pão, também pode ser usada em muffins, crepes, panquecas, cheesecake, a acompanhar certos queijos, para juntar ao iogurte natural ou ao gelado de baunilha...

Nota 4: Para um tom e sabor menos intenso, use apenas açúcar amarelo. 

Sopa de couve-flor e abóbora assadas

500g de couve-flor

550g de abóbora 

3 dentes de alho

1 cebola 

pimenta e sal q.b.

1dl de azeite

1 ramo de coentros

1,4L de água quente

1 colher de chá mal cheia de gengibre em pó

1/2 colher de chá de cominhos em pó

Aqueça o forno a 200ºC. Coloque num tabuleiro a abóbora em cubos, a couve-flor cortada, o alho e a cebola às rodelas. Tempere com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao forno 35 a 45 minutos. 

A meio do tempo, mexa os legumes. 

Junte numa panela, ou no copo da bimby, os legumes assados (reserve uns raminhos de couve flor), os coentros e 1 dl de água a ferver. Triture. Junte a restante água. 

Rectifique o sal e tempere com o gengibre e os cominhos. Sirva com um raminho de couve-flor assada.

Daqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2011/11/sopa-de-couve-flor-e-abobora-assadas.html

Creme de abóbora e maçã

0,750 g de abóbora

2 maçãs

2 cebolas

azeite q. b.

hortelã fresca

sal, pimenta e gengibre

Refogar a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescentar a maçã e a abóbora em pedaços e mexer durante alguns minutos. 

Juntar água a ferver (não muita) e deixar cozer em lume brando. Quando a maçã e a abóbora estiverem macias (pique com um garfo), temperar com sal, pimenta e gengibre e passar tudo com a varinha mágica. Acrescentar água  fervida se quiser o creme mais leve, e rectificar temperos. 

Servir com hortelã fresca picada e pão de centeio.

Versão Bimby

Picar a cebola 3 seg/vel 5.

Juntar 30g de azeite e refogar 

100˚/4 min/vel 1.

Juntar a abóbora e a maçã aos pedaços e programar 100°/7 min/vel 1.

Juntar 150 g de água e deixar cozer 20m/100°/vel 1.

Temperar com sal, pimenta e gengibre.

Programar 1 min/vel 7.

Opção:

No final, pode acrescentar natas frescas 

ou queijo parmesão ralado, 

se desejar uma sopa mais rica. 

Também vai bem com amêndoa laminada torrada. 

Crumble de abóbora e peru

3 cebolas médias

4 dentes de alho

200 g de alho francês

750 g de abóbora

150 g de chouriço

300 g de peru

1 dl de vinho branco

100 g de flocos de aveia

100 g de sementes variadas a gosto 

(sésamo, girassol, linhaça, pevides de abóbora...)

100 g de farinha

75 g de manteiga
100 g de queijo parmesão ralado

azeite

sal

Refogar em azeite a cebola, o alho francês 

e o alho picados. Juntar o chouriço cortado aos quadradinhos e mexer durante dois ou três minutos. Juntar a abóbora também cortada em quadrados pequenos, o peru cortado em tiras fininhas e o vinho. 

Deixar cozinhar alguns minutos. 

Entretanto preparar o crumble: misturar bem a manteiga com a farinha e o queijo. Acrescentar as sementes e os flocos de aveia. Deve ficar com aspecto de migalhas grossas.

Deitar a mistura de abóbora e peru num pirex 

e espalhar por cima o crumble. 

Levar ao forno até ficar dourado.

Opção:

Pode usar frango ou peru desfiado, 

já cozinhado, que tenha sobrado de outra refeição. Nesse caso, acrescente a carne só no final, antes de ir ao forno.