Sopa de agriões... ou acelgas ou espinafres

1 curgete

3 cenouras

1 cebola

2 dentes de alho

Agriões, acelgas ou espinafres

sal e azeite q.b.

Cozemos a curgete, as cenouras e a cebola em água, no copo da Bimby, enquanto os verdes coziam no vapor (na Varoma). Retirámos a Varoma, temperámos a base da sopa com azeite e sal, juntámos os dentes de alho e passámos. Juntámos os verdes e servimos. 

Nota: em vez da cenoura pode usar abóbora e em vez da cebola alho francês.

Panquecas de legumes e mozzarella

1 cenoura média ralada

1 curgete pequena ralada

meia beterraba cozida picada

1 dente de alho picado

3 ovos batidos

50 g de queijo mozzarella ralado

50 g de farinha 

sal e pimenta q.b.

salsa ou coentros picados a gosto

Misture bem todos os ingredientes. 

Aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher de chá de óleo. 

Deite duas colheres de sopa de massa no centro da frigideira. Deixe dourar. Vire com a ajuda de uma espátula. Retire quando estiver dourada dos dois lados. Sirva de imediato com uma salada. Ou deixe arrefecer e guarde num recipiente hermético - uma boa opção para marmitas e lancheiras. 

Estas panquecas adaptam-se ao gosto de cada um e aos legumes que existem no frigorífico. 

Ou no cabaz :) 

Pode juntar-lhes presunto, fiambre, ou atum. 

E as ervas preferidas. 

Inspiradas na receita Panquecas de Legumes e Presunto, do livro Dia a Dia Mafalda - Receitas para toda a semana.

Bolo de cenoura

250 g cenoura

4 ovos

110 g óleo

320 g açúcar

220 g farinha

1 colher de sopa de fermento em pó 

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9.

Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min/vel 6.

Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Numa forma previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. 

A receita original deste bolo inclui uma cobertura de chocolate. Mas o Pede Salsa gosta dele mesmo assim, simples e a saber apenas a cenoura! 

Polvilhámos apenas com açúcar em pó. 

Receita do Livro Base da Bimby

Sopa de beterraba com rama

2 beterrabas

3 cenouras

1 chuchu ou 1 curgete pequena

2 cebolas médias

3 dentes de alho

rama de duas ou três beterrabas

azeite

sal e pimenta

Refogar a cebola e o alho no azeite. 

Juntar a cenoura e a beterraba cortadas aos pedaços e deixar cozinhar uns minutos, mexendo sempre. Acrescentar o chuchu e água a ferver. Deixar cozer os legumes até estarem macios 

(10 a 15 minutos). Temperar com sal 

(e pimenta, se gostar). Passar até obter um creme aveludado. Acrescentar água se o creme estiver muito espesso. Juntar as folhas de beterraba rasgadas em pedaços pequenos e deixar cozer alguns minutos.

Está pronta a servir.

Opções: pode usar abóbora em vez de cenoura. Pode usar apenas uma beterraba no creme, se preferir menos cor. Fica sempre bem! 

Até quem não gosta de beterraba gosta desta sopa. 

Laranjinhas de cenoura

1kg de cenoura cozida e escorrida

1kg de açúcar

Raspa de 4 laranjas

Coze-se a cenoura com a raspa da laranja 

(sem a parte branca) e escorre-se bem deixando-a num passador ou pano de cozinha durante algumas horas 

(ou mesmo de um dia para o outro). 

Quando estiver bem escorrida, pesa-se e passa-se com a varinha mágica ou na bimby. 

Leva-se a lume brando com o mesmo peso de açúcar mexendo de vez em quando 

(ou lume forte se puder estar sempre a mexer).

Quando estiver consistente, retire uma colher de sopa para um prato e deixe arrefecer. Se a consistência permitir a formação de bolinhas, retire o tacho do fogão e deixe arrefecer (destapado).

Depois de fria, forme bolinhas com a massa e passe-as por açúcar, colocando então em forminhas de papel. Decore com uma folhinha de laranjeira ou hortelã.

Nota:

Tradicionalmente, estas laranjinhas eram secas ao sol, depois de formadas as bolinhas, virando-as de vez em quando, para que por toda a superfície se criasse uma crosta. Desta forma, podiam guardar-se durante vários meses e iam-se comendo como guloseima. Também por isso, têm uma grande quantidade de açúcar. Se a ideia for consumir em poucos dias, pode roubar-se um pouco ao peso do açúcar. 

Creme de nabo e cenoura

Para quem torce o nariz ao nabo - e não são só as crianças - deixamos a sugestão de um creme de nabo e cenoura. O doce da cenoura suaviza o sabor intenso do nabo. Um conselho: se tem filhos, não lhes diga que o creme tem nabo. Pelo menos, não antes de terem comido até à última colher...

Creme de nabo e cenoura

3 cenouras
2 cabeças de nabo
1 batata 
2 cebolas

3 dentes de alho
sal e azeite q.b

Cozer os legumes em cerca de um litro de água. Temperar com sal e azeite e triturar 

até obter um creme aveludado. 

Servir com cebolinho picado e/ou croutons. 

Também pode juntar a cada prato uma colher de natas, que suavizará ainda mais o sabor do creme. 

Cenouras à moda do Algarve

Se já está com saudades do Algarve, deixamos-lhe esta receita fresquinha e muito fácil de preparar. Para usar as cenouras, os alhos e os coentros que encontra no próximo cabaz. 

Cenouras à moda do Algarve 

4 cenouras

5 dentes de alho

coentros picados

sal, azeite e vinagre

cominhos (opcional)

Cortar as cenouras aos cubinhos, 

ou às rodelas, se preferir.

Cozê-las em água com sal, tendo atenção 

para que não fiquem demasiado cozidas. 

Devem manter-se rijas. 

Escorrer e temperar com o alho picado, 

os coentros, o azeite e o vinagre. 

Deixar no frigorífico durante umas horas 

ou de um dia para o outro.

Servir frio, como entrada, 

ou como acompanhamento.

Para quem gosta de cominhos, 

vale a pena acrescentar.