Ovos escalfados em molho de tomate e acelgas

6 folhas de acelgas

6 a 8 tomates maduros

1 curgete média

1 beringela pequena

3 cebolas

3 dentes de alho

tomilho seco

sal e pimenta

azeite

salsa picada

Na Bimby:

Picar a cebola e o alho 5 seg. / Vel. 5.

Juntar o azeite e refogar programando 

5 min. / 100˚ / Vel. 1.

Juntar o tomate, a curgete e a beringela cortados em cubos e programar 

20m / Varoma / Vel. Colher inversa. Acrescentar um pouco de água a ferver. 

Na Varoma colocar as folhas de acelgas aos pedaços.

Temperar com sal, pimenta e tomilho. Juntar mais água se necessário e misturar as acelgas. Distribuir por taças individuais que possam ir ao forno e aninhar um ovo no centro de cada uma. Levar ao forno até que clara esteja cozida. Ter atenção para que a gema se mantenha mal passada.

Espalhar salsa picada por cima e servir de imediato, com uma fatia de pão escuro. 

Come-se à colher, como uma sopa.

No tacho:

Refogar no azeite a cebola e alho picados. Juntar Juntar o tomate, a curgete e a beringela cortados em cubos. 

Mexer alguns minutos e acrescentar um pouco 

de água. Deixar cozinhar 15 minutos, 

em lume brando. Juntar as folhas de acelgas aos pedaços. Deixar mais alguns minutos até estarem tenras. Temperar com sal, pimenta 

e tomilho. Juntar mais água se necessário.

Distribuir por taças individuais que possam ir ao forno e abrir um ovo no centro de cada uma. Levar ao forno até que clara esteja cozida. Ter atenção para que a gema se mantenha mal passada.

Espalhar salsa picada por cima e servir de imediato, com uma fatia de pão escuro. Come-se à colher, como uma sopa.

Daqui: http://suvellecouisine.blogspot.pt/2012/01/convidei-para-jantar-ada-mcgrath.html