Manteiga de Abóbora

800 g de puré de abóbora

75 g de açúcar mascavado

75g de açúcar amarelo

100 g de água

2 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de sopa de sumo de limão

1 pitada de sal

Coza a abóbora na Varoma 

(água no copo 25m / Varoma / vel. 1). 

Retire a água. Passe a abóbora para o copo (800g) e triture 1m / vel 7.

Junte os restantes ingredientes 

e programe 45m / 100° / vel 2. 

Em vez do copinho coloque o cesto na tampa.

Se necessário, para ficar mais consistente, programe mais alguns minutos.

Nota: Pode fazer-se no tacho, mas segundo pudemos apurar, não é tarefa fácil. É preciso mexer com frequência, em lume brando e os salpicos de abóbora deixam a cozinha num estado pouco recomendável.

Nota 2: Não é bem uma compota, até porque não por ser preservada tanto tempo como as compotas. E na verdade não é muito doce. Guarda-se no frigorífico duas semanas a um mês – se durar até lá! Mas se quiser preservar por mais tempo pode congelar, que não perde qualidades.

Nota 3: Para além se servir para barrar o pão, também pode ser usada em muffins, crepes, panquecas, cheesecake, a acompanhar certos queijos, para juntar ao iogurte natural ou ao gelado de baunilha...

Nota 4: Para um tom e sabor menos intenso, use apenas açúcar amarelo.