Sopa fria de pepino e hortelã

3 pepinos

1 cebola pequena

2 alhos franceses (parte branca)

10 folhas de hortelã

azeite ou manteiga

sal e pimenta

natas

iogurte

Lave e corte a cebola e o alho francês às rodelas finas. Refogue-os em azeite ou manteiga até ficarem tenros. Reserve.

Descasque e lave os pepinos. Corte-os ao meio no sentido longitudinal e retire-lhes as sementes. Na bimby ou num liquidificador, bata o alho francês e a cebola com os pepinos, o caldo de legumes e algumas folhas de hortelã. Junte o iogurte e tempere com sal e pimenta.

Sirva fria, com um fio de natas e uma folha de hortelã a decorar.

Fonte: Da Horta para a Mesa, de Cláudia S. Villax, ed. Casa das Letras