Panquecas de mirtilos

100 g de farinha 

30 g de açúcar 

1 ovo

125ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó
100 g de mirtilos

Bater todos os ingredientes, excepto os mirtilos, até obter uma massa homogénea. Deixar repousar 15 minutos. Numa frigideira anti-aderente, untada com um pouco de óleo, deitar uma colher de massa. Dispor dois ou três mirtilos sobre a massa. Quando começar a fazer bolhas, soltar com uma espátula e virar. Retirar quando estiver dourada. Repetir o processo até acabar a massa. 
Servir as panquecas de imediato, polvilhadas com açúcar em pó e com alguns mirtilos a acompanhar. Também ficam óptimas com uma bola de gelado de nata ou uma colher de chantilly.