250 g de favas
200 g de queijo fresco
azeite
sumo de limão (pelo menos 1)
sal e pimenta
1 dente de alho
Coentros (opcional)
Descasque as favas e coza-as em água com sal,
até estarem tenras. Escorra-as bem. Triture-as juntamente com o queijo fresco,
o sumo de limão e os temperos até obter uma mistura cremosa.
Sirva como aperitivo com tostas, bolachas de
água e sal, fatias finas de pão torrado ou tiras de milho. Óptimo também para
sanduiches.
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