Carpaccio da horta

1 beterraba

1 curgete

6 rabanetes

1 dente de alho picado

coentros picados

azeite

vinagre balsâmico

pimenta

flor de sal

Lave os vegetais e descasque a beterraba. Corte-os em rodelas muito finas, com uma faca bem afiada ou com um mandoline. 
Disponha as rodelas num prato, as maiores por baixo, as menores por cima. 
Espalhe o alho picado e os coentros. 
Tempere com um fio de azeite, vinagre balsâmico, flor de sal e pimenta moída no momento.
Sirva de imediato.