Bolo de maçã reineta com casca

3 maçãs reineta

3 ovos

1 e ½ chávena de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de canela

½ chávena de óleo

sumo de meio limão

Descasque as maçãs e reserve as cascas. Corte as maçãs em cubos pequenos e vá salpicando com sumo de limão. Misture todos os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela e fermento) numa tigela grande. Junte a maçã, misture muito bem até que os cubos estejam soltos e envolvidos na mistura.

No liquidificador ou na Bimby, bata os ovos, o óleo e as cascas das maçãs (30 seg / vel. 7). Misture este creme com os ingredientes secos na tigela, envolvendo muito bem. Fica uma massa espessa e pesada. Deite numa forma redonda com buraco no meio, ou rectangular, de bolo inglês, untada e polvilhada com farinha. Leve a forno médio, pré-aquecido, cerca de 40 minutos.

Opção: acrescente nozes ou avelãs picadas.