Cabaz da Semana

Entregas dias 21 e 22 de Novembro

Encomendas até dia 20, às 15h 

Alecrim

Brócolos

Cenoura

Nabo

Beringela

Alface

Batata

Cebola

Batata doce

Pêra

Tangerina

Maçã

O cabaz L contém todas as variedades.

O cabaz M contém todas as variedades, excepto a maçã e a beringela.

O cabaz S contém alecrim, nabo, cenoura, batata doce, alface, cebola e tangerina.

Frutas

1 kg de pêra rocha 2€

1 kg de tangerina 2€

1 kg de maçã Bravo de Esmolfe 2,50€
1 kg de romã 3€

Banana da Madeira  3€/kg

1 kg de castanhas 4€

0,5kg de nozes 4,50€

Legumes

1 kg de batata doce 1,50€

1 kg de beterraba 2€

0,5 kg de pimentos 1€

0,250g de alho seco de Mafra 2€ 

Leguminosas

0,5 kg de chícharas 3,50€

0,5 kg de feijão branco biológico 2€

0,5 kg de feijão manteiga biológico 2€

Compotas e mel

Doce de Abóbora e Laranja 4€

Geleia de Marmelo-Baunilha-Limão 4,50€

Doce de tomate 3,50€

Mel de Rosmaninho da Serra de Monchique 4,50€

Aromáticas

1 ramos de sálvia 1,25€

1 ramos de poejo 1,25€

1 ramos de manjericão 1,25€

1 ramos de hortelã vietnamita 1,25€

1 ramos de menta 1,25€

Requeijão com Doce de Abóbora e Laranja

Corte o requeijão em fatias generosas. 

Cubra cada fatia com uma colher de sopa de doce de abóbora e laranja. Ou mesmo mais... 

Sirva de imediato. 

Variações:

Antes de servir, polvilhe com canela.

Antes de servir, disponha sobre o doce nozes acabadas de abrir. 

Aqueça mel no micro-ondas e junte-lhe nozes partidas. Espalhe sobre o requeijão, ainda quente, e sirva de imediato. 

Cabaz da Semana

Entregas dias 14 e 15 de Novembro

Encomendas até dia 13, às 15h 

Salsa

Couve flor

Abóbora

Curgete

Alho francês

Alface

Alho seco

Batata 

Cebola

Marmelos

Tangerina 

Maçã Reineta 

O cabaz L contém todas as variedades.

O cabaz M contém todas as variedades, excepto a tangerina, a curgete e o alho seco.

O cabaz S contém salsa, couve flor, abóbora, alho francês, alface, batata e maçã reineta.

Extra cabaz

Frutas

1 kg de pêra rocha 2€

1 kg de maçã Bravo de Esmolfe 2,50€
1 kg de romãs 3€

1 kg de maçã reineta 2€

1 kg de castanhas 4€

0,5kg de nozes 4,50€

Legumes

1 kg de batata doce 1,50€

1 kg de beterraba 2€

0,5 kg de pimentos 1€

1 kg curgete 2€

0,250 g de alho seco de Mafra 2€

Leguminosas

0,5 kg de chícharas 3,50€

0,5 kg de feijão branco 2€

0,5 kg de feijão frade 2€

Compotas

Doce de Abóbora e Laranja  4€

Geleia de Marmelo-Baunilha-Limão 4,50€

Doce de tomate 3,50€
Mel de Rosmaninho da Serra de Monchique 4,50€

Chícharos com bacalhau e broa no forno

250 g de chícharos

2 ou 3 postas de bacalhau

2 ovos cozidos

400 g de broa de milho

3 dentes de alho

1 folha de louro

Sal e azeite q.b.

Demolhe os chícharos de um dia para o outro e coza-os em água com sal, o louro, os alhos com casca e um fio de azeite. Deverá demorar entre 50 minutos a uma hora.

Enquanto os chícharos cozem, escalde o bacalhau e retire as espinhas.

Escorra bem os chícharos e espalhe-os no fundo de um tabuleiro. Distribua as lascas de bacalhau sobre os chícharos. 
Regue generosamente com azeite (e polvilhe com pimenta, se gostar).

Desfaça a broa juntamente com os ovos e um fio de azeite (na Bimby 30s / vel. 8), e espalhe-a por cima do bacalhau. 
Leve ao forno a 180ºC até estar dourado.

Do blog Outras Comidas:
http://outrascomidas.blogspot.pt/2010/10/chicharos-com-bacalhau-e-broa.html

A estreia do chícharo

Não são cogumelos, nem qualquer parte esquisita do porco. Trata-se de uma leguminosa que cresce facilmente em zonas calcárias e com pouca água, em terras onde por vezes mais nada vinga. 

Crê-se que o chícharo é originário do Norte de África e que foi trazido para a Península Ibérica pelos romanos. Em Portugal, é nas Serras do Sicó e de Alvaiázere que mais se cultiva e consome. 

Na segunda metade do século XX quase desapareceu. Agora está a ser recuperado e promovido, nomeadamente em Alvaiázere, auto-intitulada Capital do Chícharo e onde, desde 2002, se realiza um festival gastronómico do mesmo. O desafio é "Venha provar o património!" 

Dulce Freire, historiadora e coordenadora do projecto "Agricultura em Portugal: alimentação, desenvolvimento e sustentabilidade (1870-2010)" fala-nos de História, claro: "Os novos dados estatísticos que estamos a recolher mostram que no século XIX e início do século XX o chícharo era produzido e consumido em todo o país. Mas foi perdendo popularidade ao longo do século XX. Talvez porque era difícil de descascar e também porque ganhava gorgulho com muita facilidade... As variedades atuais dão uma semente maior e são mais fáceis de descascar. É muito energético e os trabalhadores comiam sopas de chícharos antes do nascer do sol, quando iam trabalhar para os campos."

Mas Dulce Freire também fala da sua história pessoal, já que tem raízes familiares em Alvaiázere, onde nunca deixou de se comer chícharo: "No quintal da nossa casa, a minha avó sempre o cultivou. Para mim, é um alimento habitual desde sempre. Comia-se em migas de couves com broa de milho e em sopas (uma delas com bacalhau e tomate e umas poucas de massas). Agora, todos os anos, em Outubro, os Freire fazem o almoço do chícharo!"

E ainda dá uma dica útil: "Para evitar o aparecimento de gorgulho congelam-se os chícharos durante umas semanas, imediatamente depois de secos."

O chícharo é rico em proteínas, tal como o grão de bico, e muito energético, mas tem outras propriedades que fazem dele uma opção cada vez mais presente na dieta de vegetarianos e macrobióticos: é rico em flavonóides e enzimas. Antigamente, a água de cozer os chícharos era usada na dieta de doentes tuberculosos e de mães a amamentar. Pode ser especialmente terapêutico em casos de problemas digestivos, musculares, reumatismo, anemia e diabetes. Além disso, tem propriedades diuréticas e afrodisíacas.

Provámos o património com bacalhau e broa e ficámos fãs. Por isso, trouxemos um carregamento a pensar em si. Afinal, quem pede salsa também pode pedir chícharos... Amanhã daremos a receita.

Extra cabaz: 

0,5 kg de chícharos  3€ 

0,5 kg de chícharas  3,50€ (variedade maior)

Cabaz da Semana

Entregas dias 7 e 8 de Novembro

Encomendas até dia 6, às 15h

Hortelã

Couve coração

Nabo

Cenoura

Beringela

Alface

Tomate

Batata

Cebola

Marmelos

Pêra rocha

Maçã 

O cabaz L contém todas as variedades.

O cabaz M contém todas as variedades, excepto a beringela e os marmelos.

O cabaz S contém hortelã, couve coração, cenoura, tomate, alface, cebola e maçã.

Extra cabaz

Frutas

1 kg de pêra rocha 2€

1 kg de maçã Bravo de Esmolfe 2,50€
1 kg de romãs 3€

1 kg de maçã reineta 2€

1 kg de castanhas 4€

Legumes

1 kg de tomate 1,50€

1 kg de batata doce 1,50€

1 kg de beterraba 2€

0,5 kg de pimentos 1€

Leguminosas

0,5 kg de chícharos  3€ 

0,5 kg de chícharas  3,50€ (variedade maior)

Compotas

Doce de Abóbora e Laranja  4€

Geleia de Marmelo-Baunilha-Limão 4,50€

Doce de tomate 3,50€

Mel de Rosmaninho da Serra de Monchique 4,50€