Favas com chouriço mouro

750 g de favas

1 chouriço mouro

1 cebola grande picada

3 dentes de alho

meio copo de vinho branco

1 colher de chá de colorau

1 malagueta (opcional)

coentros picados

azeite q.b.

sal q.b.

Refogue no azeite a cebola e os alhos. Junte-lhe as favas, o louro, o vinho e envolva. Acrescente dois copos de água, o chouriço mouro (ou morcela), a malagueta, o colorau, parte dos coentros picados, tape e deixe cozinhar em lume brando até as favas estarem cozidas (cerca de 20 minutos). Retire o chouriço, corte-o às rodelas e volte a juntá-lo às favas. Sirva com coentros frescos.